Cauldrons för induktionskokare: beskrivning, typer, urval och drift

Induktionskaminen har många fördelar, men en nackdel är att det kräver vissa rätter. Induktionsprincipen består i att värma inte själva plattan, men disken: brännaren står i kontakt med botten av köksredskapet och värms upp. därför endast rätter som har ett visst märke är lämpliga för induktion - en spiral eller zigzag med inskriptionen "induktion". Cauldron för induktion kan vara traditionellt gjutjärn eller stål. Dessa material har den nödvändiga höga resistiviteten och magnetisk permeabilitet.

Smaken av den matlagning som kokas på en sådan spis är inte annorlunda än den mat som tillagades på elden. Dessutom möjliggör induktion att du sparar tid när du lagar mat och ställer in en timer.

För att disken ska passa perfekt till induktionskokaren måste den ha en helt platt botten. Annars fungerar plattan inte, eftersom kontakten inte kommer att upprättas. Därför, när du väljer en kittel för induktion, var uppmärksam på materialet och på botten av skålen. Traditionella cauldroner med en konvex botten, tyvärr, kommer inte att fungera. I denna maträtt kan du laga mat över öppen eld eller i spis.

Vi vänder nu till materialets egenskaper själva.

• Gjutjärn vid första användningen ska antändas med en liten mängd vanlig vegetabilisk olja. Det kommer att skapa en skyddande film på kålens inre yta, som inte tillåter mat att brinna.
• Efter tvättning bör gjutet torkas torrt, eftersom vattendroppar kan orsaka rost på disken, och det kommer att bli bortskämt.
• "Utyatnitsa" kan tillverkas helt av gjutjärn eller har emaljbeläggning på utsidan.
• Stålalternativ är också lämpliga för induktion, men kan brinna. För att undvika detta bör du justera graden av uppvärmning av kaminen och ständigt rör maten när du lagar mat.
• När du väljer rätter av stål eller aluminium, var uppmärksam på tjockleken på botten och väggarna - det måste vara minst 1 cm.

Det är ingen hemlighet att äkta läckra pilaf endast kokas i en viss maträtt - en bra kittel. Dess form är vanligtvis rund eller oval, något bredare mot toppen. Kålen ska ha en tjock botten och väggar och locket kan tändas.

För hemanvändning lämpligt alternativ med platt botten. Detta kan användas på vilken spis som helst, inklusive induktion. Naturligtvis, om kittel är gjord av rätt material. Vattenkokare med en konvex botten används vid bränder i limbo.

Det bästa materialet för kittel är äkta gjutjärn. Den är lämplig för brand, gas och induktion. I en sådan kittel är pilaf autentisk i smak och utseende. Maten brinner inte, men smälter långsamt.

Gjutjärn för kittel kan vara vanligt eller med emalj på utsidan. Sådana diskar är otroligt hållbara, kommer att vara mer än ett dussin år med korrekt vård, skadar inte hälsan. Nödvändig minus är en stor vikt av en järnkokare.

En annan typ av "Utyatnitsy" - diskar av stål eller aluminium. Detta alternativ är också lämpligt för induktion, det är lättare, det är enkelt och enkelt att ta hand om det. Dessa material kräver inte förfilament. Men maten i en sådan kittel kan starkt brinna.

Således anses det bästa alternativet fortfarande vara gjord av gjutjärn. Detta material har fler fördelar än andra.

Cauldroner avsedda för hemmabruk finns i många samlingar av bordsvarumärken. De bästa alternativen är följande.

• Kukmara - Ryska varumärke som producerar inte bara kakor, utan även krukor och kokkärl. Cauldroner av detta märke anses vara bland de bästa. De är gjorda av aluminiumlegering, har en tjock botten och väggar. I serien - både små kedjor (med en volym på 3,5 liter) och stora (upp till 100 liter). Insidan av kakorna behandlas med en speciell beläggning som gör det möjligt att inte bränna mat. Det är emellertid möjligt att endast störa produkter med träobjekt, metallet kan repa på beläggningen och disken blir oanvändbar.
• Cauldrons av det ukrainska varumärket "Seaton" Tillverkad av belagd gjutjärn. Levereras med pensel för applicering av olja (för att värma upp disken före första användning). Du kan välja ett litet alternativ för 3 liter eller en stor 12 liter. Mat som tillagas i sådana rätter brinner inte, förlorar inte dess fördelaktiga egenskaper. Återstod från mat rekommenderas inte att lagras i gjutjärnskål så att den inte rostar.
• Mayer & Boch. Cauldroner av detta märke har en traditionell rund form och är gjorda av gjutjärn. Den inre delen behandlas med non-stick beläggning. Levereras med ett glas eller gjutjärn lock. Vikten av en liten variant är upp till 8 kg. Sådana diskar kan användas på vilken spis som helst.
• Märke av professionell matlagningsutrustning "Techno-TT" erbjuder induktionspannor avsedda för restauranger och kaféer. Pannan är inbyggd i induktionen, komplett med lock. Volym - från 12 till 50 liter. Själva kålen är gjord av gjutjärn, plattan är gjord av rostfritt stål. Med sådan utrustning kan du laga traditionella orientaliska rätter med en unik smak.
• Cauldroner "Biol" har formen av en campingvattenkokare och den praktiska handtagsbågen. För tillverkningen användes gjutjärn utan klibbbeläggning. Kålväggens väggar behandlas med motorolja, så före den första matlagningen ska den vara lång och grundligt kalcinerad. I denna gryta kan du laga både på elden och på någon spis, inklusive induktion. Låg kostnad är ett annat bra plus.

Kostnaden för disken beror på varumärket och materialet från vilket de tillverkas. Belagt gjutjärn kommer att kosta från 3 till 10 tusen rubel för en "uatnytsya" på 3-7 liter. Aluminiumkål är billigare, men kvaliteten är lägre än gjutjärnets.

Den klassiska kittel har en halvkärlsform - från ovanför bredare, gradvis avsmalnande till botten. Botten av en bra kittel för hemmabruk på kaminen är sluttande och platt. Det finns också cauldroner med en halvklotformig botten. De används för matlagning på öppen eld med speciella kustfartyg.

När du väljer en kittel bör du först fokusera på materialet från vilket det görs., sedan på formuläret och ytterligare kvaliteter. Inkluderat med kittel bör alltid vara ett lämpligt lock. Det ska passa snyggt i potten, inga luckor, så att maten i kålen är jämn kokad, utan några "utkast".

Tjock botten och väggar - en viktig faktor. Sådana diskar kommer att värma jämnt, hålla varma längre, och produkterna kommer långsamt och smutsigt inuti.

En annan faktor när man väljer en kruka är dess volym. För en liten familj på 3-4 personer är det tillräckligt att ha en kittel på 3-3,5 liter.

Efter att ha valt önskad modell av en gjutjärnskål, noga inspektera den för att det finns chips eller rost. De borde inte vara. Insidan av skålen ska vara helt platt, utan skalliga fläckar. Utanför kan kålen täckas med emalj eller keramik - det här alternativet ser vackert ut i köket.

Kål från äkta gjutjärn måste noggrant förbereda sig för första gången:

• Först ska disken tvättas väl med tvättmedel och borste, torka med en handduk;
• då ska du lägga kålen på kaminen och kalcera den i ca två timmar på medium hög värme, tillsätt sedan ett kilo salt och kalcium under en tid (saltet blir grått, det betyder att all fabriksolja är ute och disken städas);
• varefter du behöver hälla ungefär en halv liter vegetabilisk olja inåt och kalcera, ändra läget av disken så att alla väggarna är i oljefilmen tar det ungefär en halvtimme;
• olja bör hällas ut, och grytan ska torkas försiktigt med en mjuk trasa och kylas, nu är disken redo att användas.

Det är lätt att tvätta behållaren efter tillagning - använd en vanlig svamp och diskmedel, du kan använda bakpulver. Se till att det inte finns mat eller vatten kvar i disken efter tvätt, annars kan det orsaka rost. Dessutom är lagrad mat i en kittel också oönskad.

Skölj sedan ordentligt med vatten och torka med en handduk. Med jämna mellanrum (en gång om några år) kan du tända diskar med olja för förebyggande.

Korrekt och noggrann vård av kittel kommer att glädja älskade unika, utsökta rätter i mer än ett dussin år.

Hur man utför ett köldprov för en induktionskokare, se nedan.