Allt om köket i Montenegro

Ju längre vi går på semester hemma desto mer vill vi lära oss och prova allt nytt - det här är stränder och skidspår, lokala sevärdheter och traditioner, mode och, naturligtvis, mat. Kom ihåg: nästan alltid väljer turister utflykter till ursprungliga byar och restauranger i det nationella köket för att andas in i lokala smaker, smaka på mat och dryck, försök att förstå landet och de människor som får röra sin kultur. Och Montenegro är lyckligtvis inget undantag. Låt oss lära känna köket i detta land!

Montenegro köket kommer säkert att glömma dem för vilka maten är en glädje. Det kommer dubbelt att glädja de som älskar att äta mycket, för här lägger de mat på tallrikarna utan att spara, och maten är närande. Många turister tar i restauranger och kaféer en servering för 2-3 personer. Montenegrins är köttälskare, och ju längre in i bergen, desto mer kött och ost. På kusten serveras gästerna fiskrätter, men det är tyvärr dyrt, inte bara för turister, utan även för Montenegrins själva, för det finns inget kommersiellt fiske här.

De som föredrar rätt näring kommer inte att bli hungrig - för Detta är ett sydligt land där de odlar en stor mängd grönsaker och frukter. Naturligtvis, som i ett bergigt land utan naturlig ost och mejeriprodukter med varm tortilla eller bröd färskt från ugnen.

Skönheten i detta kök är i henne mångfald: Många rätter i fd Jugoslavien liknar köket i grannländerna (Turkiet och Albanien, Italien och Österrike, Ungern). Och eftersom det här är en blandning av väst och öst, kommer menyn på hotell- och gatanbrickor att vara mycket olika.

Det finns få industriföretag i landet (och de är långt ifrån turistvägar), växter försöker växa utan att använda kemikalier. Men kött köps i Serbien, där djur växer under naturliga förhållanden. Resultat: bönderna är inte meningsfulla att använda genetiskt modifierat foder för djur och växter, så maten är naturlig och väldigt god.

Varje gemenskap (region) har sina egna kulinariska hemligheter, så ofta i skålens namn finns namnen på townshipsna: tsrmnitsko varivo, öring i podgoritski, negushsky biff. För att prova hemlagad nationell mat, gå till lokala tavernor - konobya.

Ett annat inslag i det montenegrinska köket, som är ganska relaterat till arbetet inom turistbranschen, är att föredra enkla rätter med en liten mängd fett och kryddor. Det är lite stekt i olja (som i östra köket), mycket mer stewed, bakat på träkol eller stekt över en öppen eld.

Montenegrins har en maträtt - en aperitif meze - skuren från olika kött, ostar och oliver. Sätt sedan en maträtt med skivor kokta ägg och syltade gurkor. Och om gästerna nöjde den första hungen, så är det dags att tjäna den första.

Vätska varma rätter i Montenegro kärlek, som i alla slaviska länder. Det finns två sorter av den första: soppa och chorba. Soppaen kallas klar buljong med tillsats av kött, som fylls med nudlar, grönsaker, ris.Fiskesoppa är ännu enklare än kött. Förbered det på kusten.

Chorba - tjockt, rikt kött eller fisksoppa. Hon ser ut som en ungersk goulash i sin täthet. Om du får följande namn i menyn, vet du vad de betyder:

• chorba od vrcha - buljong med grönsaker
• chorba od kopriva - soppa med nässlor i kycklingbuljong eller vegetarisk
• pilecha chorba - först på kycklingkött
• govege chorba - rik buljong med nötkött och grönsaker, men utan potatis
• Ribla Chorba - Fiskens första kurs, den är beredd av flera typer av fisk, fylld med mjöl för förtjockning och sparar inte kryddiga kryddor.

Den andra är traditionellt förstådd som en het maträtt. Men Montenegro är också känd för aptitretare och sallader. Men flingor är inte särskilt populära. Frukost erbjuds emellertid ofta tzitsvara - potatismos, som erhålls från majsmjöl och ung ost. Zitsvara tvättas med mjölk eller yoghurt eller äter lite socker med potatis.

Den andra varianten av den traditionella frukosten är papegoja: gammalt bröd är blött i mjölk med tillsats av smör och ung ost. Rustik hjärtlig måltid som ätas med yoghurt.

Från aptitretare är huvudrätten prshut - visitkortet i Montenegro. Detta är en analog jamon, som kan köpas i vilken butik som helst. Det är den vakuumförpackade prshut som landets gäster tar med som en gåva. I den montenegrinska byn Negushi bevaras ursprungliga recept för rökning och torkning av skinka (fläsk eller mycket mindre nötkött). Från början av produktionen till full beredskap passerar 4-24 månader. Ju längre hållbar prshut, så det är dyrare. Torkat kött måste användas för meze, ett separat mellanmål eller som ingrediens i andra rätter.

Men andra kötträtter är inte mindre populära:

• modig mot mig - Lammkött i mjölk;

• veshalitsa - Det här är en chop, som är insvept i ost och prshut;

• Meso Meso - Detta är ett sortiment av grillade kötträtter som vanligtvis erbjuds i hotellrestauranger;

• Muchkalitsa - fläsk, som först stekte på en öppen eld och sedan stuvades med grönsaker;

• Negush biff - Biffstek, som är insvept i prshut och Kaymakost

• pashtitsada - gryta i sås, blandad med dumplings eller pasta;

• en kaka - rostat kött på en spytt

• pleskavitsa - En platt kotlett med en diameter av 20 cm, som endast är tillverkad av kött och lök, och den är stekt utan att bryta.

• razhnichi - liten biff eller fläsk shish kebab;

• sarma - mycket små kålrullar

• chevapchichi (chevapi) - Grillade korv av finhackad lamm och kalvkött

• Montenegrinska Pork Schnitzel - Dessa är köttrör med Kaymak, som var panerade med mjöl, ägg och torkade sedan brödsmulor och stekte.

• lamm från under en sacha - en av specialiteterna i Montenegro, som är beredd i en påse (gjutjärnspanna) i 3-6 timmar.

Fisk och skaldjur är också mycket populära hos turister, även om det är dyra rätter. Men ju närmare landet söder om, desto större är chansen att prova ostron och räkor, bläckfisk och musslor - priserna här är mycket lägre. Du kan laga mat på egen hand från en nyinköpt fångst, eller du kan besöka en fiskrestaurang eller ett utomhustält. Under alla omständigheter blir det otroligt gott, särskilt för det lokala vita vinet "Krstac". Följande delikatesser är mest populära och kända:

• Dalmatisk goulash - flera typer av fisk stuvade med tomatsås och kryddor;

• scadar karp - Fisken fångas i Skadar-sjön och bakas i en panna med en sås pommes frites med tillsats av äpplen eller kvitten, då matlagningsprocessen blir en gelé;

• musslor med krispigt färskt bröd - serveras med vit eller röd Buzara sås

• bläckfisk, bakade på grillen;

• pilaff med en mängd olika skaldjur;

• przheni ligni - skål, ofta stekt i smeten

• Ohrid fisk - en maträtt av fiskfiléer, lök, riven potatis och grädde, som kokas i krukor, serveras med pickles;

• svart risotto med bläckfisk bläck;

• yaprake - Bakad karp, hälld med mycket kräm.

Garneringen serveras med grönsaker tillagade i bitar eller i en grötig form: Dalmatian varivo, kachamak, paprika och gyros.

Sura mjölkprodukter och lokala ostar - en annan smaskig, som är värt att komma till Montenegro.

• Kaymak - fermenterad, bakad mjölk som liknar kockost, gräddfil och smör. De äter med en sked eller som ost spridas på bröd. På restaurangmenyn måste du leta efter denna saltade produkt som heter Cream. Det läggs till många rätter.
• Negushsky ost - Ett annat visitkort på denna plats. Den är beredd i originalreceptet från fårmjölk men blandas ofta med get eller mjölk. Ost kan vara ung (liknar mindre salt ost) och hårt, rökt eller i olivolja, med peppar eller pryht, med gröna eller bär. Detta kan vara ett mellanmål eller ingrediens för sallader, burek pajer, efterrätter.
• Lisnaty - Blad sötaktig ost, populär i berget Kolasin, gjord av mjölk från morgon och kväll mjölkning.

I Montenegro, ett stort utbud av rätter som smakar i slutet av festet. Självklart kan nu dessa godisar smakas inte bara i restauranger, utan också köpas för att prova dem på språng. Behandla godis:

• "Flickas kväll" - rulle fylld med russin, fikon och valnötter;
• krafne - munkar, inuti som kan vara marmelad, choklad, vanilj
• palachinka - stora pannkakor insvept i sylt, söt grädde, varm choklad, men skålen kan vara otätad, om fyllningen är fylld med keso, prshut, ost, skinka;
• baklava - den berömda orientaliska söta med russin och valnötter
• Tulumba - Mycket söta bitar av deg på grund av att de blöts i sirap eller honung.

För osötta, men inte mindre välsmakande, innehåller levern:

• burek - puffpasta fylld med ost eller kött
• gibanica - paj med kockost
• shtrukli - Ost (kesost), nötter och plommon sätts i deg, bakas i ugnen eller kokas i saltat vatten.

För Montenegrins är te ett medel tillverkat av kamille eller mint, och kaffe är en drink som du kan dricka dygnet runt. En annan populär drink är limonad, men den är inte blandad med socker (det serveras separat). Om du har tur, fråga värdinnan att köpa en drink från en vild granatäpple som inte säljs i butikerna.

Ölälskare kan uppskatta mörk, ljus eller med tillsatsmedel lokal drink "Nikshichko", som nyligen exporterats under varumärket "NIK".

Och det skulle naturligtvis vara konstigt om det i landet av bär och frukter inte gjordes vin och likör:

• från kvitten, äpplen, granen unga kvistar, blåbär gör fantastiska likörer;
• "Hemgjord rom" - detta är (av någon anledning) sött hemlagad rom;
• Vranac och Krstach - De bästa vinerna i butikerna
• rakija - vodka på frukt (styrka - 50 grader).

Montenegro kommer att glädja dig med ett överflöd av lokala frukter. Älskare av ananas, bananer och kokosnötter har inte tur - de växer inte här. Men en ofullständig lista över vad som växer och säljer här:

• på våren - Kiwi och apelsiner
• i juni - jordgubbar, körsbär och körsbär;
• i juli - aprikoser och persikor, mango och äpplen, päron och plommon, meloner och gröna fikon, hallon, björnbär, blåbär, loquat;
• i augusti - börjar sjunga fikon och granatäpple, vattenmeloner;
• på hösten druvor, mandariner, kumquat, persimmon och zinzula ripen aktivt.

Allt om köket i Montenegro, se följande video.